テーブルコーディネーター・丸山洋子氏に学ぶ和のおもてなし −旧神戸居留地十五番館でのランチ付き−

重要文化財に指定された異国情緒漂う異人館が舞台

1880（明治13）年頃に完成し、神戸に残る最も古い異人館「旧神戸居留地十五番館」。明治時代の“ハイカラ文化”が香る旧神戸居留地の中で、特に神戸らしさを感じられる洋館として人気を誇ります。米国領事館としての役目を果たした後、1989年に国の重要文化財として指定。1995年の阪神・淡路大震災で建物が全壊する被害を乗り越えて無事復元され、2012年秋からはレストラン TOOTH TOOTH maison 15th として生まれ変わりました。

本体験は、貴重な洋館を舞台にコロニアルスタイルの美しい建築も愛でながら和のテーブルコーディネートとティーマナーを学べるOtonami限定プラン。神戸キュイジーヌのオリジナルランチをいただける楽しみも。講師は、日本におけるテーブルコーディネートの第一人者である丸山洋子氏が務めます。

人気テーブルコーディネーター・丸山洋子氏によるレッスン

丸山氏は、テーブルコーディネーター・食空間プロデューサーとして活躍。日本パーティープランナー協会の会長を務め、ホテルや旅館、ブライダルのテーブルトップコンサルティングや空間演出、ビジネスパーティープロデュースも数多く手がける人気講師です。神戸を拠点に、食器のプロデュース、ライフスタイル提案も行っています。

「お茶会は、人と人がつながるきっかけづくりにぴったり。テーブルコーディネートやマナーの基本を学べば、ホストとして自信を持ってお客様を迎えられます。ぜひお茶会を開いて“出会い”を楽しんでほしいですね」と丸山氏は話します。

日々の生活に彩りを添える、和のテーブルコーディネート

丸山氏のレッスンは、歳時記や四季折々の行事など日本の伝統文化を取り入れたテーブルコーディネートが特徴。本プランでは、旧神戸居留地十五番館の一室を貸し切り、季節ごとの歳時記をテーマにしたテーブルコーディネート、そしてティーマナーを学ぶことができます。

まずは座学で、日本の四季を彩る五節句（1月7日の人日、3月3日の上巳、5月5日の端午、7月7日の七夕、9月9日の重陽）の行事や行事食、またそれぞれに込められた願いや意味を学びます。四季の移ろいを感じ取り、歳時記や年中行事を日常に取り入れる文化には、日本人独特の美意識が息づいています。

「テーブルコーディネートはヨーロッパから伝わりましたが、自然観や季節感は私たちが受け継いできた大事な感性で日本ならではの文化。和の要素をコーディネートに取り入れながら、次の世代に大切に伝えていきたいです」と丸山氏。和のおもてなしアイデアは季節ごとに内容が変わるため、1年を通じて継続的に学ぶことができます。

座学の後は、季節のテーブルコーディネートを見ながら、細かなポイントや色使いなどを丸山氏が解説。華やかで美しいテーブルコーディネートを前に、思わず胸が高鳴ります。ティーマナーレッスンでは、サンドイッチの代わりにお寿司、ペストリーの代わりに和菓子を取り入れるなど和のアフタヌーンティーならではのアイデアも学べるので、ぜひ参考にしてみてください。和の素材を使うことで季節感が際立ち、四季を愛でながらのティータイムを楽しむことができます。

本プランでは、丸山氏がプロデュースしたカップ＆ソーサー、カトラリーも使います。丸山氏の和食器は時代のトレンドを押さえ、おもてなしの器やお祝いの品としても人気。ロールプレイングをしながら食器の質感や手なじみを感じられ、実際のおもてなしに取り入れやすいアイテム使いや色合わせを学べるのも魅力のひとつです。

実践形式でティーマナーを学び、ワンランク上の自分を目指す

いよいよ実践形式のティーマナーレッスンへ。椅子の座り方といった基本の所作から、カップ＆ソーサーやカトラリーの扱い方のマナー、スコーンの食べ方まで、マナーの基本を一から教わるので、初心者でも気後れせずに参加できます。丸山氏の優しい笑顔に心がほぐれ、楽しみながら学ぶことができるでしょう。

イギリス式のアフタヌーンティーは通常ローテーブルですすめますが、本プランでは家庭でも再現しやすいようにカジュアルダウンし、ハイテーブルを想定してレッスンを行います。近年アフタヌーンティーがブームとなり、ホテルやレストランで楽しむだけでなく家庭でもお茶会を開催する機会があるかもしれません。学んだことを取り入れ、大切な方をもてなしてみてはいかがでしょうか。

モダンでクラシカルなレストランで神戸キュイジーヌを堪能

体験の締めくくりには、レストラン TOOTH TOOTH maison 15th のオリジナルのランチをいただきます。ランチは、アミューズ・前菜・メイン・デザートに紅茶またはコーヒーが付くコース仕立て。通常メニューにはない、Otonamiプラン限定の季節の移ろいを感じる洋食メニューを提供します（内容は季節によって異なります）。

開放感のある高い天井、大きなシャンデリアのきらめきなど、趣あふれる空間で、神戸キュイジーヌ、そして神戸に根ざした「TOOTH TOOTH」ブランドの真髄を感じられる洗練されたランチを味わいましょう。

ランチの後には、TOOTH TOOTH maison 15th のスタッフによる館内説明を実施。旧神戸居留地十五番館は、コロニアルスタイルを生かしたクラシックとモダンが融合する洋館です。木骨煉瓦造りの2階建ての建物には明治時代の面影が色濃く残り、玄関ホールの柱やニッチと呼ばれる飾棚など随所から外国商館ならではの趣を感じることができます。こだわり抜かれた建築美をじっくりと堪能しましょう。

思いやりを大切にしたテーブルコーディネートとマナーレッスン

「マナーは正解がひとつではなく『人を思いやる気持ち』が何より大切なんです」と丸山氏はいいます。心を込めてゲストをお迎えすると、自然とその気持ちは相手にも伝わるもの。本体験では、あたたかなおもてなしの心や、丸山氏が目指す和の生活文化を軸にした世界に通じるテーブルコーディネートの工夫を学ぶことができます。

マナーを身に付け、おもてなしを学ぶことは自分磨きのひとつ。少しの工夫で、日常をより豊かに、そして丁寧に過ごせることにつながります。レッスンでの学びを取り入れ、より洗練された日常を目指してみませんか。